水煮肉片操作流程
2024-11-01 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):68
水煮肉片操作流程
主料:肉片(雞肉片、豬肉片、魚肉片、牛肉片、羊肉片)
輔料:黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸等、蛋清、料酒、生抽、淀粉、蔥姜蒜、辣椒、青紅花椒、白芝麻、食用油、
調(diào)味料:水煮肉醬料100g、全能粉5g、因速香3g、雞肉底湯8-15g
制作方法:
1.肉片(雞肉片、豬肉片、魚肉片)加蛋清、料酒、生抽、淀粉、因速香1g抓勻腌制30分鐘備用;
2.黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸等配菜過水放器皿備用;
3.鍋內(nèi)放底油,加入蔥姜蒜爆香,放入醬料炒香加入清水500g-800g和雞肉底湯8-15g;
4.湯燒開加入全能粉5g,放入腌制好的肉片煮熟,放入因速香2g;
5.煮熟將肉片及湯一起倒入放有配菜的器皿中;
6.在食材上放蒜末、蔥花、辣椒、青紅花椒,潑入熱油,撒上白芝麻即可。
注:食材用量根據(jù)個人調(diào)整,可分為單人份或多人份。